92470900919
با ما در تماس باشـید
تمپر (Tamper) در نگاه اول ابزاری ساده به نظر میرسد، اما در دنیای تخصصی قهوه و باریستا، این وسیله یک اهرم حیاتی است که کیفیت نهایی عصارهگیری اسپرسو را تعیین میکند. با این حال، در یک دستهبندی گستردهتر لوازم خانگی، مفهوم تمپ میتواند به ابزارهای فشردهسازی دیگر، مانند ابزارهای مخصوص بستهبندی یا آمادهسازی مواد غذایی نیز اشاره داشته باشد. این مقاله به بررسی تخصصی تمپر قهوه به عنوان اصلیترین ابزار این نام میپردازد و شرایط تهیه آن را از فروشگاه سرچ کالا در امین حضور تشریح میکند.
تمپر ابزاری است که برای فشردهسازی پودر قهوه آسیاب شده درون پرتافیلتر (Portafilter) دستگاه اسپرسوساز به کار میرود. وظیفه اصلی آن ایجاد یک “کیک قهوه” (Coffee Puck) با تراکم و فشردگی یکنواخت است.
عملکرد حیاتی:
هنگامی که آب داغ تحت فشار بالا (معمولاً ۹ بار) از میان پودر قهوه عبور میکند، باید مقاومت یکسانی را در تمامی نقاط تجربه کند. اگر قهوه به صورت نامنظم یا شل فشرده شود (Channeling یا کانالزنی رخ میدهد)، آب از مسیرهای کممقاومتتر عبور کرده و عصارهگیری به صورت ناقص انجام میشود؛ نتیجه آن اسپرسویی با طعم ترش، کمعمق و آبکی خواهد بود. تمپر با ایجاد فشردگی متقارن، جریان آب را مجبور میکند تا به طور کامل از تمام ذرات قهوه عبور کند و استخراج ایدهآل صورت پذیرد.
کیفیت یک تمپر مستقیماً با دوام و دقت عملکرد آن ارتباط دارد:
تمپرهای با کیفیت اغلب از فولاد ضدزنگ سنگین (Stainless Steel) یا آلومینیوم با گرید بالا ساخته میشوند. وزن مناسب (معمولاً بین ۳۰۰ تا ۶۰۰ گرم) برای اعمال فشار ثابت و پایدار ضروری است. مواد ارزانتر ممکن است سطح تماس نامناسبی داشته باشند یا پس از مدتی دچار تغییر شکل شوند.
این مهمترین مشخصه است. قطر تمپر باید دقیقاً با قطر سبد فیلتر پرتافیلتر دستگاه شما مطابقت داشته باشد. رایجترین اندازهها ۵۴ میلیمتر، ۵۸ میلیمتر و برای برخی دستگاههای خانگی ۵۱ میلیمتر هستند. یک تمپر با قطر نامناسب، باعث فشردهسازی نادرست لبههای پودر قهوه میشود.
دسته تمپر باید به گونهای طراحی شود که در دست گرفتن آن راحت بوده و فشار دادن با مچ دست به جای بازو، به سادگی امکانپذیر باشد. دستههای چوبی یا فلزی با روکش مناسب، هم زیبایی و هم کارایی را تضمین میکنند.
بازار تمپر عمدتاً توسط شرکتهای تخصصی تجهیزات جانبی اسپرسو اشغال شده است:
تهیه ابزار تخصصی مانند تمپر قهوه نیازمند اطمینان از اصالت و کیفیت ساخت است. فروشگاه سرچ کالا در امین حضور با درک نیاز باریستاهای خانگی، شرایط خرید ویژهای را برای محصولات مرتبط با تجهیزات قهوهساز فراهم آورده است:
تمپر قهوه، ابزاری است که دقت میکروسکوپی در آسیاب و دوزبندی را با تکنیک فیزیکی فشردهسازی ترکیب میکند تا عصارهای متعادل و خوشطعم تولید شود. هنگام خرید، صرفهجویی در این ابزار کوچک میتواند به قیمت از دست رفتن کیفیت فنجان نهایی تمام شود. با انتخاب یک تمپر با قطر دقیق و وزن مناسب از طریق فروشگاه معتبر سرچ کالا در امین حضور و استفاده از ضمانتهای ۱۸ ماهه، ۷ روزه اصالت و ۲۴ ساعته تست، سرمایهگذاری خود را در مسیر لذت بردن از یک اسپرسوی بینقص تضمین کنید.
