مولتی کوکر

فروش مولتی کوکرها در چند سال اخیر به طرز چشمگیری افزایش یافته است. این افزایش بخشی از آن به دلیل محبوبیت بی‌پایان دستگاه‌های پخت و پز سریع و همچنین پیشرفت صنعت تجهیزات خانگی است. در سال 2020، مولتی کوکرها بهبودهای بیشتری در زمینه قابلیت‌های خود داشتند، از جمله امکان سرخ کردن غذا بدون استفاده از روغن. این امکان به شما این امکان را می‌دهد که تمام شام خانواده خود را در چند دقیقه سرخ و آماده کنید. مولتی کوکرها در واقع دستگاه‌های چندمنظوره هستند که توانایی انجام هر کاری از بخارپزی تا تهیه‌ی ماست را دارند.

راهنمای شناسایی بهترین مولتی کوکر

برای تشخیص دقیق‌تر انواع بهترین مولتی کوکرها در بازار لوازم خانگی، باید به فاکتور‌های مختلف توجه کنید. از این جمله مدل‌هایی که دارای قابلیت پخت زیر فشار هستند که عملکرد آنها در پخت حبوبات یا گوشت‌های گاو و گوسفند را بررسی کنید. همچنین برای مدل‌های بدون فشار، ممکن است بخار پز کردن سبزیجات مانند کلم بروکلی و هویج در نظر گرفته شود.

عموماً تمامی مولتی کوکرها امکان پخت آرام را دارند که در این حالت، حبوبات مثل نخود یا لوبیا نیاز به زمانی حدوداً ۷ ساعت برای پخت کامل دارند. همچنین پخت گوشت گاو در حالت آرام باید حدود ۵ ساعت طول بکشد و نتیجه عالی داشته باشد. علاوه بر موارد مربوط به پخت هر نوع غذا، ویژگی‌های رابط کاربری نیز باید مورد توجه قرار گیرد که شامل وضوح دکمه‌های لمسی، سهولت برنامه‌ریزی و پایداری دستگاه است. در این مسیر، باید ذکر شود که با توجه به این نکات، در ادامه انواع مختلفی از مولتی کوکرها را معرفی خواهیم کرد.

معرفی انواع مولتی کوکر

در کل، در بازار، دو نوع مولتی کوکر وجود دارد که بر اساس اینکه آیا دستگاه قابلیت پخت غذا زیر فشار را دارد یا نه، دسته‌بندی می‌شوند:

• مولتی کوکر دارای قابلیت پخت زیر فشار (Multi-Cooker With a Pressure Cooker)
• مولتی کوکر بدون قابلیت پخت زیر فشار (Multi-Cooker Without a Pressure Cooker)

مولتی کوکر با قابلیت پخت با فشار

با استفاده از دستگاه‌های این نوع، می‌توانید به راحتی غذای خود را با کمترین دخالت دست و در کوتاه‌ترین زمان ممکن آماده کنید. این انواع مولتی کوکرها برای افزایش سرعت در پخت و پز انواع غذاها از جمله گوشت، مرغ و برنج استفاده می‌شوند. همچنین، در اکثر مدل‌ها قابلیت پخت سریع و به روش بخارپزی برای سبزیجات وجود دارد. بر اساس آزمایشات انجام شده روی این دستگاه‌ها، همه مدل‌های آن‌ها از برندها قابلیت پخت غذا با سرعت بیشتری نسبت به فر و اجاق گاز را دارند و تنها متفاوتی در زمان دستیابی به فشار مورد نیاز و آزادسازی آن وجود دارد.

علاوه بر این، مولتی کوکرها قابلیت آرامپزی، تفت دادن و گرم نگه‌داشتن غذا را دارند، همانطور که در ابتدای متن اشاره شده است. بنابراین، با خرید این دستگاه می‌توانید فضای بیشتری را در آشپزخانه خود به دست آورید. برخی از مدل‌ها همچنین قابلیت تهیه ماست، و یا عملیاتی مانند سرخ کردن بدون روغن، ترد کردن، آب‌گیری و خشک کردن میوه‌ها را دارا هستند، به ویژه در دستگاه‌هایی که در رده لوازم خانگی جدیدتر و پرقیمت قرار دارند.

بهترین دستگاه آرامپز مولتی کوکر بدون فشار

در واقع، مولتی کوکر با قابلیت آرامپز بدون فشار، دستگاهی است که امکان آشپزی انواع غذاها از جمله پخت برنج، بخارپزی، پخت و نگهداری گرم را فراهم می‌کند. بعضی مدل‌ها حتی امکان تهیه و آماده‌سازی مواد مختلف مانند ماست را نیز دارند. با استفاده از این نوع مولتی کوکر، شما نیازی به پیش‌گرم کردن دستگاه ندارید، مگر اینکه برای بخارپزی استفاده کنید. ارزش آرامپزی این دستگاه به خوبی مشخص است، به عنوان مثال برای پخت گوشت گاو تا حدود ۵ ساعت زمان می‌برد.

۴ نکته اساسی که باید قبل از خرید بهترین مولتی کوکر به آن‌ها توجه کنید

مولتی کوکرها در بازار با قیمت‌ها و ویژگی‌های گوناگون آشنا هستند، بنابراین باید پیش از خرید به این موضوع فکر کنید که دقیقاً چه نیازهایی

برای تهیه این دستگاه چه هدفی دارید؟ برای کمک به شما در انتخاب بهترین دستگاه، ما چهار نکته مهم زیر را معرفی می‌کنیم.

توجه به نوع قابلمه

بیشتر مولتی کوکرهای موجود در بازار دارای یک قابلمه قابل جداشدن با روکش تفلون یا سرامیک برای تمیزی آسان‌تر هستند. شکل غالب قابلمه‌ها گرد است که غذا را به‌طور یکنواخت پخته و تمیز کردن آن را آسان‌تر می‌کند.

توجه به نوع درب

مولتی کوکرهای با فشار دارای درب غیر شفاف هستند که در زمان پخت قفل می‌شود. در مقابل، مولتی کوکرهای بدون فشار دارای درب شیشه‌ای هستند که به زیبایی دستگاه کمک می‌کند و از دستگاه صدمه‌ای وارد نمی‌شود.

ظرفیت دستگاه

ظرفیت دستگاه‌های مولتی کوکر معمولاً بین ۴ تا ۸ لیتر متغیر است. حین استفاده، حواستان باشد که قابلمه را به طور کامل پر نکنید و برای موادی که ممکن است حجمشان افزایش یابد، فضای کافی را در نظر بگیرید.

ویژگی‌های دستگاه

تولیدکنندگان ویژگی‌های جدیدی را به دستگاه‌ها اضافه می‌کنند که از محیط پخت‌پزی بهتری برخوردار می‌کنند. به‌عنوان مثال، سرخ‌کردن بدون روغن، کنسرو کردن غذا، خشک کردن و آب‌گیری از موادغذایی از ویژگی‌های مهم دستگاه‌های مولتی کوکر است.

آیا مولتی کوکر خواص موادغذایی را از بین می‌برد؟

تأثیر روش‌های پخت بر کیفیت مواد غذایی بسیار حائز اهمیت است. برای آماده‌سازی غذاهای خود، از روش‌های بخارپزی یا پخت تحت فشار استفاده کنید. همچنین، برای استناد به ادعاهای مختلف، به دلایل علمی توجه کنید.

تحقیقات نشان داده است که غذاهای پخته تحت فشار، مقدار بالاتری از مواد مغذی را حفظ می‌کنند نسبت به روش‌های دیگر.

• یک مطالعه نشان داده است که بروکلی که تحت فشار پخته می‌شود، ۹۰ درصد از ویتامین C خود را حفظ می‌کند، در مقایسه با بخارپزی که تنها ۷۸ درصد و واجشاندن که فقط ۶۶ درصد این ویتامین را حفظ می‌کنند.
• تحقیقات نشان داده‌اند که پختن با فشار و بخارپز کردن موجب کاهش آنتی‌اکسیدان‌ها در حبوبات می‌شود، در حالی که استفاده از فشار بالا مقدار بیشتری از این آنتی‌اکسیدان‌ها را حفظ می‌کند.
• بر اساس مقایسه‌ای که انجام شده، غذاهای پخته تحت فشار، به نظر می‌رسد بهتر هضم می‌شوند نسبت به غذاهای پخته شده در مایکروویو. بنابراین، استفاده از مولتی کوکر ممکن است باعث حفظ مواد مغذی بیشتری در غذا شود.
• بسیاری از تخصص‌های تغذیه توصیه می‌کنند که از مولتی کوکرها استفاده شود. به عنوان مثال، دکتر اندرو ویل، پزشک متخصص تغذیه و خالق رژیم غذایی ضد التهابی، اظهار کرده است که استفاده از این دستگاه‌ها برای حفظ مواد مغذی غذا موثر است و بهترین روش می‌تواند باشد.

تحقیقات نشان می دهد که بسیاری از افراد معتقدند پخت تحت فشار با استفاده از مولتی کوکر بهترین روش برای پختن غذاها است. این اعتقاد به دلیل این است که در این روش، آب و مواد مغذی در غذا حبس نمی‌شوند که در روش‌های دیگر پخت و پز رخ می‌دهد. همچنین، زمان پخت نیز بسیار کمتر است که به این معنی است که فرصت کمتری برای از دست دادن مواد مغذی وجود دارد. از سوی دیگر، دمای پایین نیز به این معنی است که تغییرات در ساختار مواد مغذی کاهش می‌یابد.